焦糖小姐的廚旅生活日誌

香蕉真的是不錯的水果  搭配甜點都非常的適合

今天來做的太妃香蕉奶油派 真的熱量非常高啊  但又讓人抗拒不了這樣的誘惑啊! 哈哈

跟香蕉搭配最好的就是巧克力  所以派皮我用OREO巧克力餅乾  不喜歡的也可以使用消化餅乾喔 

今天做的模具是8吋派盤!!!!

太妃糖材料 ：砂糖100g、鮮奶油90g、水 適量、海鹽  兩小搓

海鹽可放可不放  怕太甜的增加海鹽可以降低甜度

砂糖+水  先加熱  小火煮到顏色變成褐色 煮到臭灰搭非常的一瞬間  所以這部分要非常注意

顏色差不多  味道也聞到有淡淡焦香味 就可以熄火了

再慢慢加入鮮奶油(焦糖在高溫的情況  加入冷水或鮮奶油  都會高速沸騰  所以倒入時候要小心  不要全部馬上加入)

攪拌均勻後  還有一點溫度  這是後可以加入海鹽  待涼備用

熱的時候會比較稀  冷卻後會呈現膏狀

OREO派皮材料 ：餅乾200g、無鹽奶油100g

餅乾先將中間的夾餡刮乾淨  再用料理機打成粉狀

無鹽奶油溶化後  跟餅乾屑攪拌均勻   將餅乾緊緊壓在派盤上

壓好的派  可以放入冷藏或冷凍20分鐘   主要目的就是讓奶油凝固  派皮可以更穩固 

冷凍後的派皮  可以將香蕉切片  厚薄看個人喜好  不設限喔

在適量淋上冷卻的 太妃糖漿 可以先嚐看看甜度  在斟酌下手的量  

奶油餡材料 ：動物鮮奶油500g、奶油起士100g  打發後裝入擠花袋

先全部擠上一圈  這樣剛好也隔離了香蕉氧化  剩下的就擠花在上面

如果不喜歡擠花的方式  也可以走個性路線  全部抹上  再稍微調整一下外觀喔

最後再要吃的時候  可以在表面上淋上一點太妃糖漿做裝飾

因為奶油餡沒有加糖  所以吃起來不會太甜  加上糖漿  又可以裝飾  效果很不錯喔!!  冷藏1~2小時就可以食用囉

吃下一塊真的覺得很罪惡啊~~哈哈哈

剩下的太妃糖漿  還可以用來泡熱拿鐵喔  非常好喝

最後也祝大家 🎄🥂 聖誕節快樂喔 🍭🥂🎄

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