焦糖小姐的廚旅生活日誌

草莓季的尾聲  才開始做草莓點心  會不會太好笑了  哈哈

其實是因為朋友之前送了一罐手做的新鮮草莓果醬 🍓🍓  讓我想起了一直想做的這道甜點

參考了 Moneyˊs mon的雜炊筆記的食譜 食譜底加

食材 (愛心瑪德蓮模 成品約21個)

無鹽奶油70g、室溫全蛋2個、細砂糖75g、低筋麵粉125g、無鋁泡打粉4g   草莓醬135g

(老師用的是現做的草莓果醬  我則是用了朋友做的新鮮草莓果醬喔!!)

先把奶油煮至焦化大約淺琥珀色即可  熄火後顏色會再繼續加深

煮好的奶油會有點顆粒  老師說那是 榛果奶油  淡淡的焦香  味道很不錯耶~~先放涼待用

全蛋+砂糖 打勻至糖完全融化

在加入草莓果醬  我的果肉沒有過濾  直接加入   在加了一滴紅色色膏   加了超美的  好PINK喔

加入過篩低筋麵粉+泡打粉  輕輕攪拌均勻  以免過度攪拌出筋

攪拌完成後  麵糊有點黏稠

再分次加入榛果奶油 拌勻後再加   讓奶油溶入麵糊中  

拌完的麵糊  會有淡淡榛果味且充滿光澤感

裝入袋中  擠出空氣  冷藏一晚  隔天再烤喔

如果等不及一晚  至少要等一小時  讓麵糊與奶油彼此融合喔

我用的模具需要抹油灑粉 請依個人模具使用喔

擠入7分滿麵糊  就可以放烤箱喔

老師有說  溫度越低  瑪德蓮越容易有  "肚臍"  第一次做瑪德蓮  這樣好有成就感喔!!

擠好麵糊後  剩下的繼續放冷藏  等待下一盤使用    上下火220℃  10分鐘

  烤不出完美的粉紅色  下次再來修改烤溫 

烤完馬上就吃  超好吃的  淡淡草莓香  非常好吃耶

 Moneyˊs mon的雜炊筆記的食譜 老師的詳細食譜底加   需要更完整的說明 可以參考這裡喔

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