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鮮奶酪材料(12杯量):動物鮮奶油 450g、 鮮奶850g、無糖優酪乳150ml、

砂糖90g、吉利丁片8片、蜂蜜 10g

鮮奶分兩邊是為了讓砂糖跟吉利丁片融化  沒有要多少比例  看個人即可

全部拿去加熱就會讓凝固時間加長   太少怕會讓砂糖燒焦

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牛奶加熱後讓砂糖完全融化 即可將泡過冰水軟化的吉利丁片放入

待完全融化後即可熄火(不需要煮滾喔) 將加熱過後的牛奶與鮮奶油那鍋混合再一起  攪拌均勻後  稍微過篩

將有些未完全融化的吉利丁片 過篩出來  口感較為滑順

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再倒入杯中 約7分量    冷藏約2~3小時凝固後  再來製作上層的櫻花果凍

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★ ★ 注意事項因為櫻花本身沒有太多味道  所以在奶酪部分增加了一點優酪乳及蜂蜜豐富口感味道

如果不添加優酪乳可以直接換成牛奶喔  蜂蜜也可以省略

----------------------------------------------------------------   櫻花果凍製作   ----------------------------------------------------------------

材料 :冷開水200cc、砂糖40g、吉利丁片3片、鹽漬櫻花數朵

鹽漬櫻花處理方式

櫻花經過食鹽與梅醋醃漬,本身帶有鹹味,但不適合直接使用。

建議將鹽漬櫻花 開水浸泡沖洗45次 然後在泡在常溫水中約30分鐘  再取出使用。

吃的時候還會有一點淡淡鹹味是正常的喔

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做法 :冷開水、砂糖加熱至砂糖溶化即可熄火  再放入已經泡軟的吉利丁片  攪拌至吉利丁完全分解

不要過度攪拌 容易產生氣泡 且不易消失(如果產生太多氣泡 可以用噴火槍燒為噴一下  或是在過篩一次)

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常溫下完全冷卻後 就可以輕輕倒入奶酪中

切勿用力沖下  會將下層的奶酪整個翻起  需輕輕的倒入

這時候再放入已泡過水的鹽漬櫻花  可以用小鑷子自行構圖       將櫻花在水中輕輕搖晃 讓花形略開  更自然呈現

 完成後繼續冷藏至隔天即可食用

冰冰涼涼吃  口感很像燉奶  滑順軟嫩喔   喜歡Q彈口感的話  吉利丁片可以多增加1~2片

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