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夏季真的是水果的天堂  每種水果都好適合來做蛋糕唷~

今天使用葡萄柚+南非橙 只要是柑橘類的都可以   不同顏色層次更豐富 更漂亮喔

另外因為水果在底部 所以水分不會流失  搭配蛋糕吃起來還蠻濕潤的

(但怎麼吃起來會有點鳳梨酥的感覺 😂😂😂)

今天初次體驗使用KINTO的KAKOMI炊飯鍋來烤蛋糕  第一次用陶鍋來烤蛋糕 效果還不錯喔~

烘烤的時間會多5~10分鐘 但脫模時都沒有問題喔~

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今天的蛋糕參考了 翻轉蛋糕 的配方  再稍微調整自己的喜好 添加了一點白蘭地

事前準備先將柑橘類的水果去邊 去籽備用

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焦糖材料:砂糖70g、熱水一小匙     煮焦糖詳細步驟請看

淋上熱水時要小心高溫產生的噴發  易受傷

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煮好的焦糖倒入鍋中   鍋子旁邊也可以稍微塗抹奶油  以免沾黏

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將柑橘擺放在焦糖上就先放置一旁  準備來做蛋糕體部分

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蛋糕麵糊:雞蛋3顆、砂糖90g、無鹽奶油120g、低筋麵粉120g、杏仁粉30g 、白蘭地  適量

(將無鹽奶油微波加熱融化  放涼待用 )

全蛋+砂糖 用中高速打發

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打發至蛋糊劃線約3秒鐘才攤平的狀態  在繼續下面步驟

低粉+杏仁粉先過篩 然後分三次加入 用手持打蛋器攪拌均勻

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攪拌完成後取一部分加入已經微涼的無鹽奶油中 (約33℃  溫度不要太高)

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攪拌至乳化完全後再倒入麵糊中  攪拌至全部吸收(底部也需要攪拌到喔)

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倒入模型中 送入烤箱  上火200。下火190 烤30~40分鐘

(每台烤箱溫度不同 請自行調整)

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插針後沒有沾黏就可以出爐  稍微降溫就可以倒出模型中

脫模不要等到冷藏後再脫模  怕會比較難取出  稍微還有溫度時候比較好脫模

第一次用鍋子烤蛋糕 時間有稍微多5~10分鐘  可能是導熱效果沒有鐵製得模型來的快  要多觀察才能判斷喔~

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不同顏色的柑橘 搭配起來真的很美喔~

今天的蛋糕參考了 翻轉蛋糕 的配方  再稍微調整自己的喜好 添加了一點白蘭地

蛋糕糊作法則是使用檸檬老奶奶的全蛋打發~大家想參考原文書的作法 可以自行購買書本喔  購買網址

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