夏季真的是水果的天堂 每種水果都好適合來做蛋糕唷~
今天使用葡萄柚+南非橙 只要是柑橘類的都可以 不同顏色層次更豐富 更漂亮喔
另外因為水果在底部 所以水分不會流失 搭配蛋糕吃起來還蠻濕潤的
(但怎麼吃起來會有點鳳梨酥的感覺 😂😂😂)
今天初次體驗使用KINTO的KAKOMI炊飯鍋來烤蛋糕 第一次用陶鍋來烤蛋糕 效果還不錯喔~
烘烤的時間會多5~10分鐘 但脫模時都沒有問題喔~
------------------------------ 分隔線------------------------------
今天的蛋糕參考了 翻轉蛋糕 的配方 再稍微調整自己的喜好 添加了一點白蘭地
事前準備先將柑橘類的水果去邊 去籽備用
水果外圍白色的皮膜會導致蛋糕變苦 一定要去除完全喔
焦糖材料：砂糖40g、熱水一小匙 煮焦糖詳細步驟請看
淋上熱水時要小心高溫產生的噴發 易受傷
煮好的焦糖倒入鍋中 鍋子旁邊也可以稍微塗抹奶油 以免沾黏
將柑橘擺放在焦糖上就先放置一旁 準備來做蛋糕體部分
蛋糕麵糊：雞蛋3顆、砂糖90g、無鹽奶油120g、低筋麵粉120g、杏仁粉30g 、白蘭地 適量
(將無鹽奶油微波加熱融化 放涼待用 )
全蛋+砂糖 用中高速打發
打發至蛋糊劃線約3秒鐘才攤平的狀態 在繼續下面步驟
低粉+杏仁粉先過篩 然後分三次加入 用手持打蛋器攪拌均勻
攪拌完成後取一部分加入已經微涼的無鹽奶油中 (約33℃ 溫度不要太高)
攪拌至乳化完全後再倒入麵糊中 攪拌至全部吸收(底部也需要攪拌到喔)
倒入模型中 送入烤箱 上火200℃。下火190℃ 烤30~40分鐘
(每台烤箱溫度不同 請自行調整)
插針後沒有沾黏就可以出爐 稍微降溫就可以倒出模型中
脫模不要等到冷藏後再脫模 怕會比較難取出 稍微還有溫度時候比較好脫模
第一次用鍋子烤蛋糕 時間有稍微多5~10分鐘 可能是導熱效果沒有鐵製得模型來的快 要多觀察才能判斷喔~
不同顏色的柑橘 搭配起來真的很美喔~
今天的蛋糕參考了 翻轉蛋糕 的配方 再稍微調整自己的喜好 添加了一點白蘭地
蛋糕糊作法則是使用檸檬老奶奶的全蛋打發~大家想參考原文書的作法 可以自行購買書本喔 購買網址
延伸閱讀
留言列表
一起郊遊趣 (10)