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上次做完 伯爵紅茶鮮奶布丁  大家都很喜歡

覺得用蒸的布丁好方便 又很好吃   很多媽媽們還想回家做原味布丁給小朋友吃

今天來分享給大家健康無添加色素及香料的布丁   趁假日快來試看看喔

成份:牛奶400g+動物鮮奶油100g+砂糖55g+雞蛋4顆+香草醬 適量

因為是給小朋友吃所以就不準備焦糖醬了  添加香草醬是為了蓋掉蛋的腥味  介意的話可以使用天然的香草籽喔

雞蛋+香草精 先攪拌均勻  如果使用香草莢 就可以放入牛奶中一起煮喔

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牛奶+鮮奶油+砂糖先加熱中途需要稍微攪拌一下 以免砂糖沒有融化完全

加熱至70~75度後  就可以準備將牛奶慢慢沖入雞蛋中 中途需要不停攪拌 (鍋子底部可以墊個防滑墊 比較好攪拌)

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攪拌完成後 在過濾2次  布丁液更為滑順 吃起來會比較細緻喔

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過濾出來的蛋清都會影響口感喔

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今天的分量做了四罐小布丁(95ml/個)+兩個烤皿(約180ml/個)

均勻的倒入9分滿  將表面的氣泡稍微戳破

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一樣放入電鍋中  約放2杯水  小的布丁約蒸13分鐘  大的烤皿蒸20分鐘

因為容器的大小都會影響到蒸的時間  所以都先以10分鐘為基本 再來看搖晃的程度來判斷是否增加

小的布丁時間到達時候就可以先取出放涼 大的布丁可以繼續蒸

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蒸的時候 可以用筷子開一個小縫  以免溫度過高 布丁會出現太多氣孔

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如何判斷布丁是否已經熟了

用電鍋蒸布丁通常我是用一般的冷水開始  所以有時候蒸太多時或是容量比較大的時候

都需要慢慢要晃杯身  看看中心點是否還有晃動

如果還有晃動  我通常會+3分鐘 慢慢觀看  直到中心點微微地晃動即可(因為布丁還有餘溫 會慢慢導熱)

完成後放涼即可冷藏喔

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🌸🌺順便來分享一下包裝技巧🌸🌺
家中常常需要用布料來裝果醬套  但如果家裡沒有現成的也可以用餐巾紙

一張剪成四份 花樣更細緻  再綁上繩子送人也很漂亮整個都很加分喔

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