7吋戚風蛋糕體材料如下: (可做8吋戚風 7吋較高)
★可可粉20g+蘇打粉1/2匙+砂糖20g+熱水55g+沙拉油55g+蛋黃4顆+低筋麵粉70g+玉米粉15g
★蛋白4顆+砂糖80g
作法:可可粉+蘇打粉+砂糖+熱水先攪拌均勻 再放入沙拉油+蛋黃
將低筋麵粉+玉米粉過篩後拌入(要輕輕拌 以免出筋)
蛋白4顆 先打發至起泡後再分兩次加入砂糖 打發至濕性發泡即可喔!!
先取1/3的蛋白與巧克力糊輕輕攪拌 完成後再將剩下的放入 一起拌勻
巧克力比重較重 容易沉在底部 要輕輕翻轉看看 以免攪拌不均勻
就可以放入模型中囉~ 輕輕敲敲 把大顆氣泡戳破
170℃ 烤約40~45分鐘 每款烤箱溫度不同 還是需要實際超做才準確喔!!
烤好蛋糕時可以用竹籤先戳看看是否有沾黏 有的話就是還沒熟 要再多烤一點時間
慢慢摸索就可以抓到自己的溫度囉
出爐後就要倒扣 以免消風太快 凹陷了
鮮奶油巧克力醬 鮮奶油 70g 苦甜巧克力（70％）100g
巧克力+鮮奶油 隔水加熱至融化 過程中不斷攪拌即可 濃度可自行調整
完成的淋醬降溫後 稍微冷藏約5分鐘後即可使用
用湯匙一點點的先淋在蛋糕外圍 做出滴垂感 剩下的在淋在蛋糕頂端
完成後 在放上草莓及裝飾品 剛好上次出差丹麥 買了一罐金箔 剛好拿來大氣的裝飾 哈哈哈
這一罐2g約台幣200元 應該還算便宜吧?? 感覺可以用很久耶!! 呵呵
撒上金箔後 整個都變高級了
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【手做】新鮮草莓瑪德蓮
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