草莓季真的要結束啦~~ 想買草莓來裝飾的 居然都買不到 今天用的草莓部分是之前做的草莓果醬
還好之前有多做一些庫存啊~ 餅乾底部想用一般的奇福餅乾 所以今天用的是OREO的巧克力餅乾
將120g餅乾打碎加入60g融化的無鹽奶油混合完成後舖入模型底部 今天使用的為七吋模
無鹽奶油需先微波加熱再使用
要用湯匙壓緊壓實喔~ 湯匙可以選這種 弧度比較小的 比較好壓喔
↑↑↑↑↑↑照片是之前拍攝的 這次等壓完餅乾底 才想到忘記拍照了 XDD
將餅乾壓緊壓實 高度一致 不要厚薄不同 完成後就可以先放冷凍庫備用
--------------------------------------------草莓生乳酪層--------------------------------------------
材料 ：奶油起士150g、砂糖30g、動物鮮奶油100g、草莓果醬120g、檸檬汁30g、吉利丁片4片
奶油起士、砂糖先打軟 打勻 在清理鋼盆 添加鮮奶油 繼續攪拌
攪拌均勻後再添加草莓果醬及檸檬汁
(顏色不是很粉嫩 所以我有添加些許食用紅色色素 如果想天然一點 可略過)
吉利丁片事先先泡冰水 泡軟待用
擰乾水分後放入易導熱的瓷碗中
隔熱水攪拌至溶化 不用加熱 泡在熱水中就會融化喔
再來就是將吉利丁慢慢在倒入草莓生乳酪餡攪拌完成後 就可以倒入模型中囉
稍微整平 就可以後放置冰箱冷凍 再繼續做優格生乳酪那層囉
--------------------------------------------優格生乳酪層--------------------------------------------
材料 ：奶油起士150g、砂糖30g、動物鮮奶油100g、牛奶60g、AB優格100g、檸檬汁30g、吉利丁片4片
奶油起士、砂糖先打軟 打勻 在清理鋼盆 添加鮮奶油 繼續攪拌 攪拌均勻後再添加優格
打成如下圖的滑順感
牛奶微波加熱放入已軟化的吉利丁片 攪拌至無顆粒為止
待稍微降溫後 倒入優格生乳酪中 攪拌均勻即可倒入模型中
輕輕的倒入模型中 整平乳酪餡 繼續冷凍喔~
--------------------------------------------草莓凝膠製作--------------------------------------------
材料 ：草莓果醬50g 、冷開水80cc、砂糖30g、吉利丁片2片
做法 ：冷開水、砂糖加熱至砂糖溶化即可熄火 再放入已經泡軟的吉利丁片 攪拌至吉利丁完全分解
再放入新鮮草莓果醬 可依色澤增加一點紅色色素
常溫下完全冷卻後 就可以輕輕倒入生乳酪餡中 需輕輕的倒入切勿用力沖下 會將下層的生乳酪整個翻起
完成後繼續冷藏2-3小時 隔天食用定型更好喔
哇~~視覺效果超美的 OREO巧克力餅乾在這裡搭配的口感也很不錯喔~
下次可以搭配不同果醬來做出不同層次的蛋糕口味唷
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