草莓巧克力瑪德蓮（配方約可作13~14個貝殼狀瑪德蓮）
材料：室溫全蛋200g(約4顆) 、砂糖150g 、蜂蜜15g、鹽3g 、中筋麵粉160g 、
泡打粉5g 、可可粉 18g、融化發酵無鹽奶油200g
(中筋麵粉&低筋麵粉都試做過 但吃起來口感沒有差異太大 大家可以自行選擇)
全蛋+砂糖+蜂蜜+鹽 攪拌至砂糖溶化
將融化的發酵無鹽奶油慢慢加入攪拌均勻 再過篩中筋麵粉+泡打粉+可可粉
輕輕攪拌至無顆粒後 就可以冷藏一晚 最少要冷藏1小時以上 將麵糊裝入擠花袋 這樣比較方便擠出
模型先抹油灑粉防止沾黏劑上瑪德蓮餡料
這次我在中心撒上玫瑰花瓣 想說吃起來會有香氣 但實際上完全無感
所以大家可以直接填滿麵糊 約8分 不需要添加花瓣喔~
烤溫上下火以210℃烤8分鐘，之後降溫成190℃烤10～15分鐘
(每台烤箱溫度不同 請自行調整
瑪德蓮是一款常溫蛋糕 剛烤好時外表舒爽不沾黏 但常溫擺放後會稍微濕潤 是正常的喔
裝飾材料:草莓巧克力100g、玫瑰花瓣 撕碎、草莓碎 適量
草莓巧克力 隔水融化
準備好就要開始來裝飾囉
詳細裝飾步驟可以看影片喔~
沾好巧克力後就要進行裝飾 不要等乾了之後再黏 會黏不上去喔
另外我還點綴了一點金箔 增加些許華麗風~
真的是一款很假掰的甜點 送禮自用都很不錯喔~
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【手做】萊姆葡萄巧克力瑪德蓮｜Chocolate Madeleine
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