翻轉蛋糕一直挺有趣的 因為你永遠不知道它會長甚麼樣子 要等翻轉過來才知道(笑~)
蛋糕不需要華麗的外表 翻轉過來就很漂亮喔~送禮自用都很不錯 食材也都方便取得喔
焦糖材料：砂糖70g、熱水一小匙
麵糊材料：香蕉三根、雞蛋2顆、砂糖30g、植物油20g、低筋麵粉90g、黑糖粉30g、
杏仁粉20g、泡打粉1/2小匙、白蘭地 適量
焦糖作法 砂糖70g可以先加一點點水(不設限 加越多水會煮越久 可以自行控制)
煮到變成焦糖色即可熄火加入熱水一小匙 (這時候會高速噴發 請小心喔!!)
今天的模型尺寸為23×18.5cm琺瑯烤盤一個 烤盤可以先抹油灑粉
煮好的焦糖可以先裝入模型中 將兩根香蕉 對半切 切面朝下 就先放置一旁待用
另一根香蕉 可以先搗碎壓成泥
雞蛋2顆+砂糖+黑糖 分次加入打至全發(略有濃稠感)
將粉類過篩 輕輕攪拌約8成
再放入搗碎的香蕉泥 及植物油一起攪拌
倒入模型中 稍微輕敲 排出大顆的氣泡 就可以送入烤箱囉!!
170℃ 烤30~35分鐘 用竹籤插入蛋糕 沒有沾黏即可出爐 琺瑯烤盤容易累積濕氣 要盡快脫模 放網架降溫喔
脫模時先將周邊刮一圈 在翻轉過來 比較好脫模喔!!
因為內餡的香蕉泥 所以蛋糕無法烤的完全乾 會有點濕潤感 是正常的喔!!
翻轉過來 覺得好像滷肉喔~~哈哈哈
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