在歐洲許多國家都會在聖誕節或新年的這一天準備水果蛋糕慶祝
使用的不是新鮮水果而是用蘭姆酒醃製的果乾搭配大量的奶油帶出淡淡的奶油果香
事先可以先將葡萄乾、桔皮泡蘭姆酒 醃製2天在使用
磅蛋糕材料 發酵無鹽奶油160g、砂糖 125g、中型雞蛋2顆、泡打粉5g、低筋麵粉150g、
蘭姆酒15ml、核桃(先烘烤) 適量、蘭姆葡萄乾 適量、桔皮 適量
糖霜淋醬 純糖粉60g+檸檬汁 適量
今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用
常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白
雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次
全部吸收完的奶油會是下圖喔
再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻
平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)
磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~
今天使用新模具 烤出來的顏色較重 下次要再稍微調整
表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!
表面灑的紅點點 是乾燥的草莓果粒 增加裝飾用 可以不加喔!
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