參考了 巧兒灶咖的 南瓜香料起士蛋糕 但因為我個人不愛肉桂及肉豆蔻香料 所以就都沒有添加囉
這次買了金黃南瓜&栗子南瓜 想說切來比較看看 金黃南瓜切開後有點像哈密瓜 南瓜味比較少
所以最後用栗子南瓜來製作囉
蒸熟南瓜 350g切小塊 先蒸15分鐘 瀝除多餘水份備用
蒸熟的南瓜打成泥
核桃餅乾底 ： 全麥餅乾粉 90g、核桃碎 40g、 無鹽奶油 55g、 鹽 2.5g
全部打碎後 混入無鹽奶油後壓入模型中
今天使用8吋固定模 壓緊密後放入烤箱中以180度烤8~10分鐘聞到餅乾香氣 出爐放涼
烤完的顏色會比較淺 表面會比較乾燥喔
南瓜起士蛋糕內餡 (奶油乳酪、蛋、酸奶先放置室溫下回溫)
奶油乳酪500g、蒸熟南瓜350g、全蛋120g、優格60g、黑糖60g、
砂糖120g、玉米粉 6.5、香草精1 小匙、 鹽 1/2 小匙
奶油乳酪先打軟後加入蛋、優格、玉米粉、香草精、鹽，打成均勻滑順的泥狀
添加南瓜泥、黑糖、砂糖 攪拌至滑順後 放入烤模 輕輕搖晃
烤170 度 約75~80分鐘 中間會有些輕微搖晃感 如果烤到完全不動就是烤過頭囉
脫模方式
烤好的蛋糕冷卻後可以先冷凍2-3小時(用來脫模)
脫模前 先在周圍刮一圈 會比較好脫模 用一盆熱水 將蛋糕模型稍微浸泡約10秒就可以嘗試看看是否可以倒扣下來
如果無法 就在泡一次熱水喔 利用熱水將底部的奶油稍微融化一些 就可以完整脫模了
烤完的南瓜起士蛋糕 南瓜味不會太重 反而有點焦糖香 濕滑柔順的口感 味道蠻特別的
配方有稍微減糖 感覺剛剛好
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