焦糖小姐的廚旅生活日誌

沒想到烤箱也可以來做炊飯~真的讓人有點驚豔

不常做料理的我  平常最常使用的是不沾鍋 因為方便好清洗

鍋具來說我自己最常用的就是琺瑯鍋跟鑄鐵琺瑯  因為導熱快速，保溫效果也很好， 不會在用餐一半食物就冷了

 
 

 
 前些日子爬文看到"孤身男子的愛戀廚房"
做了一鍋到底茄汁綜合貝類義大利麵佐烤天使紅蝦與櫛瓜
當下我就看了文章數十次  想說一定要找一天來做這個義大利麵  看起來實在太好吃了
終於!!   在我買到了COTSCO的天使紅蝦後  實現了這個願望
但因為網路上介紹的部分食材取之不易  所以我就有點小小更改了一下 (請見諒)
材料 (3-4人份)
花枝 2條、蛤蠣1斤、洋蔥1顆、牛番茄4顆、蒜頭、草蝦約20隻、
義大利麵一包、九層塔 適量、迷迭香3株、紅醬罐頭 1罐、白酒 50CC、鹽巴  適量、水(高湯)300CC
淡菜實在買不到  所以就換成花枝了  哈哈
 
因為要一鍋到底  老師有說不可以用長條型的  會放不進鍋子
要用這種圓球形的義大利麵
今天的海鮮份量超級多  反正自己家人吃  就吃豐富一點吧!!
 
 
 
草蝦先撥好殼備用  蝦頭我有保留等等熬湯用
蝦身要在背部切一刀  等會要煎
所有材料都準備好了  就可以開工囉!!
蒜頭及洋蔥先爆香  炒到金黃色有香氣  就把番茄放進去 
倒入整罐番茄紅醬及300CC水
再把迷迭香及蝦頭放進去小火熬煮  煮到滾了之後  把迷迭香跟蝦頭取出 丟棄
精華都已經熬到湯裡了 
剛才在等熬湯頭時  另一旁就在煎剝好的蝦子  等等義大利麵跟沙拉都會用到
煎熟了就可以先取出待用 
把義大利麵條 放入鍋中煮8~10分鐘  中途要一直攪拌  不然容易黏住鍋底
參考的孤身男子的戀愛廚房 有建議把貝類也一起放進去煮
但我怕海鮮容易煮老  所以大約在8分鐘後再放入蛤蠣及花枝在加蓋子等海鮮熟
因為蛤蠣本身會有鹹味  所以建議鹽巴最後再放  以免過鹹
完成後在撒上九層塔 增加香氣  就大功告成囉!!
 
料理過程全部差不多3小時  準備食材的部分真的是最花時間的  烹調過程反而比較快
連續上了6天班  唯一的假日就是要好好吃一頓啊!!
剛才煎好的蝦子  除了沙拉上面有  其他的也可以放入麵中一起吃!!
 
 
 
 
花枝就是要那麼大個  吃起來才過癮啊~~
生菜沙拉是之前曾經看了發福的料理   花圈沙拉  實在太美了
我用羅美生菜  小黃瓜  洋蔥 番茄  切好一圈圈  放上去  在擺上煎好的蝦子
是不是真的超美的   噗!!
這次的主角啊~~其實只是掛名而已  哈哈
為了襯托出義大利麵的豪華感  一定需要天使紅蝦來助陣   不然氣勢就弱了
果然有了他  大大的加分啊!!
今天的義大利麵吃到乾鍋  大受好評啊!!   又多了一道口袋料理  要好好收藏~~
延伸閱讀   
【料理】白酒蛤蜊義大利麵
【料理】烤大蒜黑胡椒雞腿排｜一次就上手

 
之前有次看到蘇發福在介紹一道料理
烤大蒜番茄黑胡椒雞腿排，一鍋到底又多吃  ←蘇發福原網址在此
真的超誘惑人的  當時因為沒有買烤箱遲遲無法做
今天不僅第一次做烤雞  還同時是烤箱開箱第一次料理啊!!  哈哈
材料都是隨手可見的  份量也都很隨意
材料  洋蔥半顆、彩椒各一顆、蒜頭  隨意、去骨大雞腿一隻、少許油類
雞腿我有先用鹽巴及黑胡椒粉先醃入味(大約醃半天)
 
我是隨意用了一些香料粉一起醃
食材都切成片狀  待用
後來我看了其他網路上大家分享心得
有些人建議先把雞腿煎至半熟  這樣放烤箱時間比較不會太久
我覺得這樣的確更方便 又快速
 
 
這次雞皮部分煎的不夠酥脆  下次要再更久一點
差不多煎到5分熟就可以舖放底下的蔬菜
再加入一些香草類  這次放了迷迭香  還蠻搭烤雞腿的
再放上剛才煎好的烤雞腿  在蔬菜及香草  雞腿上刷上一點油
以免烤太久  蔬菜都沒有水分了
 
因為煎了半熟  所以烤箱時間比較短  約200度  烤30分鐘
這支雞腿比較大  又比較厚   詳細時間還是依個人烤箱時間為主
 
登愣!!!!   真的超漂亮  超可口   跟發福的也有幾分像
且雞腿沒有烤很久  所以非常多汁  滑嫩  底下蔬菜下次覺得可以再多一點種類
蔬菜也吸飽了烤雞的汁  非常夠味
底下的汁不是油喔   是雞的湯汁
真的非常簡單好上手的料理  宴客端出來氣勢就先贏了一半  哈哈哈
蘇發福 原食譜如下
烤大蒜番茄黑胡椒雞腿排，一鍋到底又多吃

 
 

 
 
材料   義大利直麵 四人份  蛤蜊2斤  不甜白酒 100g  
洋蔥半顆   辣椒適量   蒜頭6~8瓣  
黑胡椒粉 適量    鹽  適量   九層塔  適量
 
先把材料備好  洋蔥  大蒜  辣椒切碎
麵條也可以開始煮了  建議把煮的時間縮短2~3鐘  等等要放入醬汁中  吸取醬汁入味
大蒜+辣椒先炒香  取出 先放一旁  等等用
洋蔥  先炒上色
放入蛤蜊  再倒入白酒  蓋子蓋上 讓蛤蜊悶一下
 
今天偷懶  沒有先把蛤蜊取出  讓他繼續煮  所以肉都縮小了(偷懶的下場)
再把之前炒好的大蒜辣椒辦進來  如果不喜歡太辣  加入的量可以調整
再把已經煮好的麵條瀝水放入鍋中   吸取醬汁  此時也可以加入黑胡椒粉及鹽來調整味道
起鍋前再放入九層塔稍微拌一下就可以囉!!
自己煮的果然真材實料  蛤蜊可以吃飽飽了
不像外面餐廳  哈哈哈!!
延伸閱讀
【料理】茄汁海鮮義大利麵×烤天使紅蝦
【料理】烤大蒜黑胡椒雞腿排｜一次就上手
【料理】鮮蝦烤飯

最近超流行黑蒜雞湯  我也來跟流行一下  剛好天氣轉涼  來補補身一下
網路上找了一些黑蒜的好處 分享給大家
“黑蒜”在經過發酵熟成後，能使生“大蒜”本身的蛋白質轉化成為人體每日所必需要的18種『胺基酸』，
可被人體迅速吸收，且其味道酸酸、甜甜，些許的蒜味，沒有“大蒜”的辛辣，口感似蜜餞。

 
最近還蠻流行啤酒料理的  但我參考了一些食譜後 稍做了一點修改