這次食譜是參考 奧地利寶盒老師的配方
唯一不同的是老師的蔓越莓是泡溫水 我是泡一晚蘭姆酒 (到底我是多酒鬼啊~哈哈)
老師的配方真的好好吃喔~吃的到玫瑰花的香氣 蔓越莓的微酸 一定要多做起來冷凍當庫存啦~
司康材料：
低筋麵粉160g、泡打粉1 ¼小匙、鹽1小撮、 無鹽冰奶油35g、原味冰優格70g、冰蛋黃1個、乾燥玫瑰花瓣1大匙、
蔓越梅乾50g（洗淨前淨重 蘭姆酒稍微淹過一半即可 中途稍微攪拌）、細砂糖40g、香草精 適量
我的玫瑰花是一朵朵的 所以事前要先撥好備用
前一晚泡蘭姆酒的蔓越莓要用紙巾包住 擰乾水份 以免讓司康過於濕潤
再將蔓越莓剪小塊(勿剪過小 以免吃起來沒有口感)
將玫瑰花瓣+砂糖+蔓越莓攪拌均勻 備用
先秤量好食材就要準備來製作啦~
先用手將奶油搓揉進麵粉 還有小塊奶油無妨
添加蛋黃+優格 用叉子攪拌均勻
沒有成塊不用擔心喔 這樣是正常的
再添加玫瑰蔓越莓砂糖 一起攪拌
攪拌完成後倒在桌面上 用刮板壓成團
將麵團切一半 疊在另一半上 再繼續壓平 反覆約3~4次即可
今天使用6.5cm的模具 所以只能做出5顆司康 模型稍微先沾些麵粉 等等比較好脫模
壓好的司康 用刮板托起 放在烤盤上 連烤盤一起冷凍15~20分鐘
寶盒老師說 這款司康食材的油脂比較低，操作中奶油與優格容易升溫，冷凍步驟可以幫助司康定型。
不經過冷凍冷藏步驟，直接烘焙也可以，司康比較容易歪歪倒倒的，外型不影響滋味。
烤箱溫度 上下溫220°C(烤箱溫度僅提供參考) 放置烤箱的中下層
烘焙時間17～20分鐘
烘焙前先將優格少量刷在司康頂部 在放上稍微沖過水的玫瑰花瓣 (泡水太久香氣會散失)
慢慢就會看到司康長高囉 如果溫度不夠支撐司康就會傾倒 造型就沒有那麼美觀囉
司康保存方式室溫下擺放約2-3日(陰涼環境) 冷藏約7日 冷凍約三周
烤完後可以直接用烘焙紙單顆包裝起來放夾鏈袋冷凍保存。
日後要吃時 退冰至常溫 (烘焙紙不要拆) 直接加熱 微波15-20秒
小烤箱加熱方式：司康剖開 切面部分朝上進小烤箱 中小火約烤4-5分鐘
奧地利寶盒老師有提供詳盡的步驟 也可以先參考一下再製作 減少製作得失敗率喔 連結在這裡
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