焦糖小姐的廚旅生活日誌

之前有跟大家分享過如何讓司康做出來更有層次感 裂痕更明顯

同樣的做法  這次用來做檸檬司康也很不錯喔

司康材料 ： 高筋麵粉190g、糖20g、一點鹽、泡打粉7g、冷無鹽奶油60 g、雞蛋50g、

牛奶35g、2顆檸檬皮屑 (牛奶不要一次全加,要看麵糰的吸水狀況)

麵粉、糖、鹽、泡打粉、奶油 先用料理機打均勻

添加雞蛋、檸檬皮屑,用叉子或是刮板拌勻

牛奶先添加一半，看麵粉吸水狀況在添加(有時候吸水強 還需要添加更多牛奶)

拌至麵糰成糰，但不黏手即可

墊子上灑些手粉，將麵糰橄成長方形，表面再灑上手粉防沾黏

分成三段，折起來 同樣的動作做兩次即可  放入冰箱冷凍30分鐘

切成6-8塊 表面刷上蛋黃液

烤箱溫度 上下溫220°C(烤箱溫度僅提供參考)   放置烤箱的中間層   烘焙時間17～20分鐘就完成

要吃的時候加熱回烤一下  喜歡檸檬酸度高一點的話可以另外製作檸檬糖霜淋上去

檸檬糖霜比例  檸檬汁1：糖粉4 (例如 ：檸檬汁10g ：糖粉40g )

因為糖霜會乾掉  所以要吃多少做多少 

加熱回烤之後在淋上檸檬糖霜  冷卻後糖霜就會硬掉

表面可以在刨一些檸檬皮屑裝飾一下

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