一直在研究如何讓司康可以層次更分明 總是羨慕別人都有撕裂的開口笑
前兩天看了一部影片 跟大家分享一下 同樣的配方製作出來的口感更好喔
影片分享 (配方是自己的 學習製作手法)同樣的配方 但操作手法不同 真的差距會蠻大的 大家也可以嘗試看看
伯爵茶蔓越莓司康材料
高筋麵粉190g、糖20g、一點鹽、泡打粉7g、冷無鹽奶油60 g、雞蛋50g、
動物鮮奶油 40g、伯爵茶4g、蔓越莓果乾 40g(需要事前剪成小塊狀)
麵粉+砂糖+鹽+泡打粉+冷藏無鹽奶油 用料理機打均勻
添加伯爵茶及蔓越莓、雞蛋
用叉子或是刮板拌勻
鮮奶油先添加一半，看麵粉吸水狀況在添加(有時候吸水強 還需要添加更多鮮奶油)
拌至麵糰成糰，但不黏手即可
墊子上灑些手粉，將麵糰橄成長方形，表面再灑上手粉防沾黏
分成三段，折起來 同樣的動作做兩次即可 放入冰箱冷凍30分鐘
切成6-8塊 表面刷上蛋黃液
烤箱溫度 上下溫220°C(烤箱溫度僅提供參考) 放置烤箱的中間層 烘焙時間17～20分鐘就完成
這款司康 剛烤好的時候吃 真的好香 好好吃
蔓越莓帶有點酸度 吃起來又不會太膩 已經榮登我最愛的司康口味啦~~~
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