上次去完泰國後就很喜歡泰奶做的甜點
還特別買了泰國的手標牌茶葉回來 想說在炎熱的夏天來杯冰涼的泰式奶茶也是很不錯喔~
最近台灣也好流行泰奶系列的甜點 剛好有搭上流行喔
麵皮材料：鮮奶350㏄、泰式茶葉15g、鮮奶350㏄、無鹽奶油50g、雞蛋5顆、砂糖30g、低筋麵粉200g
(鮮奶分兩邊是為了要煮茶用的 全部一起煮也可以 只是加熱時間會拉長)
鮮奶350㏄+泰式茶葉15g先煮滾放涼 讓茶葉淨泡其中 增加濃味
雞蛋+砂糖先攪拌均勻 放入已融化的無鹽奶油、鮮奶350㏄
將之前準備的泰式奶茶過濾倒入蛋糊中 攪拌均勻
再將低筋麵粉過篩拌入其中攪拌均勻 剛開始低粉跟液體無法融合是正常的
攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時
拿出來時麵糊會較為濃稠 麵粉也與液體完全融合 就可以來使用囉
今天使用直徑24cm的不沾鍋 加熱後不需要抹油可以直接倒入麵糊
麵糊可以先舉高繞圈 盡量不要讓麵糊只集中在中間 這樣厚度會不同 要盡量往圈外繞喔
麵糊煎到邊邊都可以離鍋時 再進行翻面 建議使用軟性鍋鏟 以免將麵皮弄破
也可以戴上手套協助翻面喔 (覺得自己好像在做可麗餅喔~哈哈)
一旁放上涼架 讓麵皮完全冷卻 將剩下的麵糊依序作完 一份麵糊大約可以做18~20片
麵皮製作完後 可以將鮮奶油400㏄+30g砂糖打發
(夏天底部需要隔冰水打 以免油水分離)
均勻的在每片麵皮抹上鮮奶油
完成後我在上方有放上盤子 以免麵皮滑落流下 不放也可以喔
再包覆保鮮膜放入冰箱 冷藏約2~3天食用完畢
------------------------泰式奶茶醬做法------------------------
1️⃣100㏄鮮奶微波加熱+13g泰奶茶葉先攪拌均勻 靜止放20-30分鐘 讓茶味更濃厚
2️⃣過篩倒入160ml鮮奶油中，加入70g砂糖持續加熱攪拌至濃稠狀(約20-30分鐘)。
3️⃣裝入已經消毒過的玻璃瓶中鎖緊後，瓶蓋朝下放至滾水中約15秒讓多餘空氣抽出，就可以放涼。
4️⃣放在冰箱保存 因為沒有添加防腐劑 所以盡量兩周內吃完喔。
我把之前打發剩下的鮮奶油加入 一起加熱沒問題喔
加熱至稍微有濃稠感就可以熄火喔
除了搭配千層蛋糕 還可以淋在冰淇淋上 超好吃喔
完成的蛋糕真的就像外面買的啦~~"泰"美麗了
切面看起來厚度也很不錯 但下次鮮奶油可以在抹厚一點 不然吃起來會有點略乾
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