【手做】泰式奶茶千層蛋糕｜Thai milk tea Melaleuca cake

上次去完泰國後就很喜歡泰奶做的甜點

還特別買了泰國的手標牌茶葉回來想說在炎熱的夏天來杯冰涼的泰式奶茶也是很不錯喔~

最近台灣也好流行泰奶系列的甜點剛好有搭上流行喔

麵皮材料：鮮奶350㏄、泰式茶葉15g、鮮奶350㏄、無鹽奶油50g、雞蛋5顆、砂糖30g、低筋麵粉200g

(鮮奶分兩邊是為了要煮茶用的全部一起煮也可以只是加熱時間會拉長)

鮮奶350㏄+泰式茶葉15g先煮滾放涼讓茶葉淨泡其中增加濃味

雞蛋+砂糖先攪拌均勻放入已融化的無鹽奶油、鮮奶350㏄

將之前準備的泰式奶茶過濾倒入蛋糊中攪拌均勻

再將低筋麵粉過篩拌入其中攪拌均勻剛開始低粉跟液體無法融合是正常的

攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時

拿出來時麵糊會較為濃稠麵粉也與液體完全融合就可以來使用囉

今天使用直徑24cm的不沾鍋加熱後不需要抹油可以直接倒入麵糊

麵糊可以先舉高繞圈盡量不要讓麵糊只集中在中間這樣厚度會不同要盡量往圈外繞喔

麵糊煎到邊邊都可以離鍋時再進行翻面建議使用軟性鍋鏟以免將麵皮弄破

也可以戴上手套協助翻面喔 (覺得自己好像在做可麗餅喔~哈哈)

一旁放上涼架讓麵皮完全冷卻將剩下的麵糊依序作完一份麵糊大約可以做18~20片

麵皮製作完後可以將鮮奶油400㏄+30g砂糖打發

(夏天底部需要隔冰水打以免油水分離)

均勻的在每片麵皮抹上鮮奶油

完成後我在上方有放上盤子以免麵皮滑落流下不放也可以喔

再包覆保鮮膜放入冰箱 冷藏約2~3天食用完畢

------------------------泰式奶茶醬做法------------------------

1️⃣100㏄鮮奶微波加熱+13g泰奶茶葉先攪拌均勻靜止放20-30分鐘讓茶味更濃厚

2️⃣過篩倒入160ml鮮奶油中，加入70g砂糖持續加熱攪拌至濃稠狀(約20-30分鐘)。

3️⃣裝入已經消毒過的玻璃瓶中鎖緊後，瓶蓋朝下放至滾水中約15秒讓多餘空氣抽出，就可以放涼。

4️⃣放在冰箱保存因為沒有添加防腐劑所以盡量兩周內吃完喔。

我把之前打發剩下的鮮奶油加入一起加熱沒問題喔

加熱至稍微有濃稠感就可以熄火喔

除了搭配千層蛋糕還可以淋在冰淇淋上超好吃喔

完成的蛋糕真的就像外面買的啦~~"泰"美麗了

切面看起來厚度也很不錯但下次鮮奶油可以在抹厚一點不然吃起來會有點略乾

焦糖小姐的廚旅生活日誌