草莓季的尾聲 價格變得好便宜 買了兩大箱來作草莓果醬 不管搭配甚麼甜點都方便
我煮果醬真的很隨意 大家稍微參考一下就好 哈哈 水果+冰糖 約3:1 在加一顆檸檬汁即可
草莓先清水洗淨約3次 我有加一些小蘇打粉幫忙代謝農藥
之後將草莓全部打成汁(不要加水喔) 全部打勻後加入冰糖(或用砂糖都可以)
檸檬汁也都加入了一直熬煮到濃稠狀 大約會少於原來分量的一半
另外事先消毒過的玻璃罐準備好 將煮好的果醬填裝玻璃罐中鎖緊倒扣 再放入滾水中(淹過瓶蓋即可)
這動作是用來抽瓶中剩餘的空氣 保持罐中是真空狀態 不易發霉
我平常是放冰箱保存 可以放很久喔
鮮奶酪材料(12杯量) ：動物鮮奶油 450g、 鮮奶1000g、砂糖110g、吉利丁片8片、香草濃縮醬 適量
(如果不喜歡鮮奶油也可以全部換成鮮奶 但味道可能就不會那麼香濃)
鮮奶分兩邊是為了讓砂糖跟吉利丁片融化 沒有要多少比例 看個人即可
全部拿去加熱就會讓凝固時間加長 太少怕會讓砂糖燒焦
牛奶加熱後讓砂糖完全融化 即可將泡過冰水軟化的吉利丁片放入
待完全融化後即可熄火(不需要煮滾喔)
將加熱過後的牛奶與鮮奶油那鍋混合再一起 攪拌均勻後 稍微過篩
將有些未完全融化的吉利丁片 過篩出來 口感較為滑順
平均放入杯中 冷卻一晚 隔天要吃的時候 再把手工熬煮的草莓果醬依個人喜好放置
冰冰涼涼吃 口感很像燉奶 滑順軟嫩喔 喜歡Q彈口感的話 吉利丁片可以多增加1~2片
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