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草莓季的尾聲 價格變得好便宜  買了兩大箱來作草莓果醬  不管搭配甚麼甜點都方便

我煮果醬真的很隨意 大家稍微參考一下就好 哈哈   水果+冰糖  約3:1  在加一顆檸檬汁即可

草莓先清水洗淨約3次  我有加一些小蘇打粉幫忙代謝農藥

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之後將草莓全部打成汁(不要加水喔) 全部打勻後加入冰糖(或用砂糖都可以)

檸檬汁也都加入了一直熬煮到濃稠狀 大約會少於原來分量的一半

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另外事先消毒過的玻璃罐準備好  將煮好的果醬填裝玻璃罐中鎖緊倒扣 再放入滾水中(淹過瓶蓋即可)

這動作是用來抽瓶中剩餘的空氣 保持罐中是真空狀態 不易發霉

我平常是放冰箱保存 可以放很久喔

 

鮮奶酪材料(12杯量)  :動物鮮奶油 450g、 鮮奶1000g、砂糖110g、吉利丁片8片、香草濃縮醬  適量

(如果不喜歡鮮奶油也可以全部換成鮮奶  但味道可能就不會那麼香濃)

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鮮奶分兩邊是為了讓砂糖跟吉利丁片融化  沒有要多少比例  看個人即可

全部拿去加熱就會讓凝固時間加長   太少怕會讓砂糖燒焦

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牛奶加熱後讓砂糖完全融化   即可將泡過冰水軟化的吉利丁片放入

待完全融化後即可熄火(不需要煮滾喔)

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將加熱過後的牛奶與鮮奶油那鍋混合再一起  攪拌均勻後  稍微過篩

將有些未完全融化的吉利丁片 過篩出來  口感較為滑順

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平均放入杯中  冷卻一晚   隔天要吃的時候  再把手工熬煮的草莓果醬依個人喜好放置

冰冰涼涼吃  口感很像燉奶  滑順軟嫩喔   喜歡Q彈口感的話  吉利丁片可以多增加1~2片

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