鮮奶酪材料(12杯量)：動物鮮奶油 450g、 鮮奶850g、無糖優酪乳150ml、
砂糖90g、吉利丁片8片、蜂蜜 10g
鮮奶分兩邊是為了讓砂糖跟吉利丁片融化 沒有要多少比例 看個人即可
全部拿去加熱就會讓凝固時間加長 太少怕會讓砂糖燒焦
牛奶加熱後讓砂糖完全融化 即可將泡過冰水軟化的吉利丁片放入
待完全融化後即可熄火(不需要煮滾喔) 將加熱過後的牛奶與鮮奶油那鍋混合再一起 攪拌均勻後 稍微過篩
將有些未完全融化的吉利丁片 過篩出來 口感較為滑順
再倒入杯中 約7分量 冷藏約2~3小時凝固後 再來製作上層的櫻花果凍
★ ★ 注意事項 ： 因為櫻花本身沒有太多味道 所以在奶酪部分增加了一點優酪乳及蜂蜜豐富口感味道
如果不添加優酪乳可以直接換成牛奶喔 蜂蜜也可以省略
---------------------------------------------------------------- 櫻花果凍製作 ----------------------------------------------------------------
材料 ：冷開水200cc、砂糖40g、吉利丁片3片、鹽漬櫻花數朵
鹽漬櫻花處理方式
櫻花經過食鹽與梅醋醃漬，本身帶有鹹味，但不適合直接使用。
建議將鹽漬櫻花 開水浸泡沖洗4～5次 然後在泡在常溫水中約30分鐘 再取出使用。
吃的時候還會有一點淡淡鹹味是正常的喔
做法 ：冷開水、砂糖加熱至砂糖溶化即可熄火 再放入已經泡軟的吉利丁片 攪拌至吉利丁完全分解
不要過度攪拌 容易產生氣泡 且不易消失(如果產生太多氣泡 可以用噴火槍燒為噴一下 或是在過篩一次)
常溫下完全冷卻後 就可以輕輕倒入奶酪中
切勿用力沖下 會將下層的奶酪整個翻起 需輕輕的倒入
這時候再放入已泡過水的鹽漬櫻花 可以用小鑷子自行構圖 將櫻花在水中輕輕搖晃 讓花形略開 更自然呈現
完成後繼續冷藏至隔天即可食用
冰冰涼涼吃 口感很像燉奶 滑順軟嫩喔 喜歡Q彈口感的話 吉利丁片可以多增加1~2片
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