之前一直很想將派做成花圈造型 今天終於嘗試啦~~~
原本在想要如何消化之前做的草莓果醬 所以在今年又做了一次草莓系列的甜點
結果草莓果醬只有了一點點點 這樣算不算自找麻煩啊~哈哈哈
8吋脆塔皮材料：中筋麵粉200g、砂糖 50g、鹽 一點點、冰奶油 115g、蛋(大) 1個
做法：中筋麵粉+砂糖 50g+鹽先拌勻 再放入冰奶油 搓揉均勻
揉至鋼盆都乾淨了 麵粉也成團了 就可以放置保鮮膜 壓平 放在冰箱冷凍鬆弛2~3小時
最好的狀態是冷藏放置隔天才是最好吃的塔皮喔
撒些高筋麵粉當手粉 將派皮擀成約5mm厚度 再鋪上派模上
用擀麵棍滾上一圈 多餘的派皮就都切斷了 周圍再壓緊壓密 多餘的派皮再用刮板切除
再派上插上無數的孔洞 方便派皮排氣以免變形
將整型好的派放入冰庫 冷凍30分鐘 這時候烤箱可以開始預熱喔
將冷凍的派皮取出 墊上烘培紙 撒上重石 烤170℃ 20~25分鐘 (每台烤箱溫度皆有差異 請依個人習慣喔)
另外再烤派皮的時候 我們先來做杏仁奶油餡
8吋：無鹽奶油 95g、糖粉 80g、全蛋 55g、蛋黃 20g、香草醬 2g、白蘭地7g、杏仁粉 120g、低粉 25g
無鹽奶油+糖粉+全蛋+蛋黃先攪拌均勻 再加入香草醬、白蘭地(可不加)
再將粉類過篩 切半式攪拌均勻
將烤了20分鐘的派皮取出 拿掉重石 填上剛剛製作的杏仁奶油餡
繼續170℃烤40分鐘(每台烤箱溫度皆有差異 請依個人習慣喔) 烤至表面有上色部會沾黏探針就可以喔
用圓形模(不限尺寸 個人喜好即可) 輕輕地轉下去
派最下面不要用力壓下去 可以用刀子輕輕切 以免派皮裂開
完成就是這樣喔
馬斯卡邦乳酪餡 ： 馬斯卡邦起司60g 動物性鮮奶油120g 糖 15g
全部加再一起打發 其實加了馬斯卡邦後很快就會打過發 就像下圖↓↓↓
這次打太發了 擠花出來不是那麼好看 所以建議鮮奶油留一點 如果打太發 還可以用鮮奶油調整一下濃度比較好擠花喔
終於 大家都知道我做這款甜點是為了消化我做的草莓果醬
我就是塗抹在杏仁奶油餡上 這樣吃起來感覺感覺草莓味會比較重 且也會比較濕潤 不會過乾
再擠上馬斯卡邦乳酪餡喔(如果沒有草莓果醬 不塗抹也是可以喔)
擠花造型大家可以自行變化 最後在鋪上水果即可
原本要買藍莓跟草莓搭配的 結果跑了好多家全聯跟頂好都沒有
連去貴婦百貨也都沒有 只好買了迷你的奇異果Baby Kiwi 真的好可愛喔
Baby Kiwi『袖珍迷你奇異果』
營養價值可是比傳統的奇異果還要豐富 除了充滿維他命C，還富含維他命A和E，也是鈣、鎂、鐵、草酸和鉀的最佳來源！
全身滑溜無毛，洗乾淨就可以直接入口，甜度也比傳統奇異果高4~5倍
結果拍完照才發現是紅配綠啊~~~朋友還說很有聖誕節花圈的感覺喔
吃起來濕潤度很夠 奶油乳酪餡也不會太膩喔
同場加映 用剩的派皮千萬別丟 重新揉麵團 在擀成5mm的厚度
做成自己喜歡的造型 撒上純糖粉 就可以送入烤箱喔 170℃ 烤約15~18分鐘
就是酥脆又有奶油香氣的餅乾喔😍😍
撒上糖粉後五官反而不是那麼明顯 建議下次可以直接揉在麵團中喔~
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