這次參考了香甜生活所製作得草莓咕咕霍夫 真的挺好吃的 很順口的就吃完一塊蛋糕
材料比例都幫大家換算了 可以使用6吋或是7吋咕咕霍夫模型喔
6吋模/7吋模(黑糖比例稍微降低10g喔)
細砂糖 40g / 50g 、黑糖 30 g / 40g、全蛋 2 個 /3個、低筋麵粉 80 g /120g、
融化的榛果無鹽奶油 90 g / 120g 、新鮮草莓塊 適量
榛果無鹽奶油製作: 就是直接加熱 稍微搖晃鍋身 看看底部是否已經上色 中途會大量的冒泡
圖三:開始會出現一些咖啡色的物質 這時候要反覆看看是否已經成為黑褐色 完成後就可以熄火放涼
黑褐色的物質吃起來會有淡淡的榛果香味 就是大家所說得榛果奶油喔
今天製作這款蛋糕怕影響外觀 所以有用濾網將黑褐色顆粒過濾
先將模型抹油灑粉備用 製作過程很快速 所以烤箱也需要先預熱 180 度
砂糖+黑糖+雞蛋 全部加一起用攪拌機器快速打發
攪拌至滴落時候的痕跡不會太快消失 就可以囉
先低筋麵粉過篩 分三次加入 每次在拌勻麵粉的時候都要用切拌法(用刮刀切10次 再用拌的方式從底部翻轉上來)
取一部分麵糊加入榛果奶油中攪拌完全再倒入麵糊中 （如果未攪拌一部分就倒入麵糊中 會導致消泡）
如果未先攪拌一部分就倒入 會花更多時間攪拌 就容易消泡
完成後的麵糊先倒入模型１／３先灑一些草莓丁 再將麵糊全部倒入 再撒上草莓丁
就可以送入烤箱中 １８０度／６吋模約烤３０～３５分鐘 ７吋模約烤４０～４５分鐘
完成後可以用探針測試是否有沾黏 烤熟後就可以取出先放涼降溫 再脫模
糖霜・糖粉 65 g、檸檬汁 1２ g
我不喜歡太稀 太稀的話會一直滴落流光 所以都是一邊調一邊倒入檸檬汁
ㄊ
完成後再放上草莓就完成囉 很適合朋友聚餐的小蛋糕 有種小溫馨的感覺
吃的時候稍微微波２０秒 口感更好喔
想看完整的食譜教學可以看香甜生活所製作得草莓咕咕霍夫
這款蛋糕可以運用在很多水果中喔 換個水果就可以轉換不同心情 🥰🥰
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