焦糖小姐的廚旅生活日誌

每次吃完一份完整的點心都覺得充滿罪惡感   哈哈哈

感覺迷你一點  熱量就會少一點(自我安慰中)

製作蛋塔材料很簡單  小朋友吃的也很開心  比外面賣的也健康

蛋塔餡材料： 全蛋液 160g(約3顆)、動物鮮奶油 50g、細砂糖 50g、鮮奶 210g、香草精3-4滴

甜塔皮材料：無鹽牛油 90g、、低筋麵粉 170g、糖粉 40g、動物鮮奶油 8g、鹽 1g

因為用的烤模比較淺  所以塔皮我有再多做一份  這樣搭配的蛋塔餡比較剛好  總共做了約36個小蛋塔喔

製作塔皮：將室溫無鹽奶油放入碗中，加入糖粉及鹽，用打蛋器打至顏色變淺，並依序加入全蛋液、

鮮奶油及篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻至無顆粒麵團，用保鮮紙包好冷藏1小時。

製作蛋塔餡：把蛋塔全部材料倒入碗中  拌勻  然後過濾   放入冰箱冷藏1小時。

把塔皮麵團取出，桿成平面  再將模型押上，並分別放在蛋塔模中   用道具稍微押入模型其中    再放入冰箱冷藏30分鐘。

然後倒入冷藏好的蛋撻皮中，約8-9分滿

放入已預熱至220度的烤箱中    烤15~20分鐘至塔皮變金黃色及蛋塔餡澎起

如果澎太高要稍微降溫   如果澎太高  等取出烤箱後會縮得很醜

取出脫模   待涼後即可食用

馬上吃的時候  會覺得塔皮跟內餡是分開的口感  放隔夜後  塔皮跟內餡就比較融合  比較好吃喔​​

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