最近還蠻流行啤酒料理的 但我參考了一些食譜後 稍做了一點修改
材料:牛肋條 1Kg 、洋蔥2顆、紅蘿蔔一條、馬鈴薯一顆、
德國黑啤酒500cc、海鹽 適量、黑胡椒粉 適量、百里香、迷迭香
牛肋條先用海鹽及黑胡椒醃一下 再放入鍋中把表面煎一下 鎖住肉汁
再取出 放置一旁 待用
將洋蔥炒至金黃色 再把剛才的牛肉放回鍋中 繼續煮
將黑啤酒放入鍋中 如果湯汁不足 可以先加入些許的開水 讓水淹至牛肉
過程中 如果湯汁有泡沫雜或浮油 可以先撈出來丟棄 以免過度油膩
因為是用鑄鐵鍋燉煮 保溫效果比較佳
燉煮了約1.5小時後 加入紅蘿蔔
再把香草放入鍋中 一起煮
香草燉煮約半小時後 可以取出丟棄 再放入馬鈴薯(因為馬鈴薯容易燉爛 所以比較晚放)
起鍋時 可以依個人口味加入鹽巴調味 也可以依造每個人喜愛的軟嫩程度 再燉久一點喔!!
延伸閱讀 【義式】茄汁紅酒燉牛肉
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