上次做了閃電泡芙後 剩下的卡士達醬實在不知道該怎麼辦 草莓也還有剩
後來想想 乾脆做成草莓派 剛好這些材料都有現成的 只需要做派皮就好
這主意想想實在太好了 所以前天在等待戚風蛋糕烘烤的時候 就馬上做了派皮 等待明天用
之前做過蛋塔 但派皮覺得有點軟 不是我想要的 後來看到脆派皮的做法 實在太喜歡了
派皮就是要保有這種硬硬脆脆的口感啊
材料：中筋麵粉200g、砂糖 50g、鹽 一點點、冰奶油 115g、蛋(大) 1個
做法：中筋麵粉+砂糖 50g+鹽先拌勻 再放入冰奶油 搓揉均勻
再加入雞蛋 如果還無法成團 我有加入一點冰水
揉至鋼盆都乾淨了 麵粉也成團了 就可以放置保鮮膜 壓平 放在冰箱冷凍鬆弛2~3小時
最好的狀態是冷藏放置隔天才是最好吃的塔皮喔
冰箱取出後 在桌上灑些手粉 將派皮擀成0.5cm的厚度
放入派模中 將多餘的派皮剝除 再用叉子將底部戳小洞
以免入烤箱時會變形 160℃ 烤至派皮變金黃色即可出爐 約12~15分鐘
剩下的派皮可以繼續用保鮮膜包起來之後用或是直接用小模型來做
卡士達內餡材料 糖 65g、玉米粉 25g、蛋黃 60g、熱牛奶 250g、鮮奶油 100g
將糖和玉米粉先混合，依序加入蛋黃及熱牛奶(可微波)攪拌均勻
小火加熱至濃稠 用打蛋器不停攪拌 加熱凝結濃稠狀 慢慢的卡士達餡會變得濃稠 就完成囉!!
完成的卡士達餡待涼後 先用食品級耐熱保鮮膜貼蓋住冷藏
冷藏後會變硬，先快速攪拌至滑順的狀態，再和打發過的100克鮮奶油拌合，完成餡料
變硬的卡士達↓↓↓
跟鮮奶油拌勻後
等派皮冷卻後 就可以隨意擠上卡士達醬 在鋪上草莓 裝飾一下就完成囉!!!
草莓放置隔日會稍微有點脫水狀況 如果要送禮 可以刷上一些鏡面果膠喔
完成的草莓派 送禮自用都好美喔~~
要換成其他水果也都可以 但要避免放會出水的水果喔 以免影響口感
做的小派皮也可以來裝飾一下 一口小塔更可愛喔
派皮就算隔天吃 吸收瞭一點卡士達的水氣 還是很酥脆喔 是我想要的口感
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