焦糖小姐的廚旅生活日誌

7吋戚風蛋糕體材料如下: (可做8吋戚風    7吋較高)
★可可粉20g+蘇打粉1/2匙+砂糖20g+熱水55g+沙拉油55g+蛋黃4顆+低筋麵粉70g+玉米粉15g
★蛋白4顆+砂糖80g

作法:可可粉+蘇打粉+砂糖+熱水先攪拌均勻   再放入沙拉油+蛋黃

將低筋麵粉+玉米粉過篩後拌入(要輕輕拌  以免出筋)

蛋白4顆  先打發至起泡後再分兩次加入砂糖   打發至濕性發泡即可喔!!

先取1/3的蛋白與巧克力糊輕輕攪拌  完成後再將剩下的放入  一起拌勻

巧克力比重較重  容易沉在底部  要輕輕翻轉看看  以免攪拌不均勻

就可以放入模型中囉~  輕輕敲敲  把大顆氣泡戳破

170℃  烤約40~45分鐘   每款烤箱溫度不同  還是需要實際超做才準確喔!!
烤好蛋糕時可以用竹籤先戳看看是否有沾黏  有的話就是還沒熟  要再多烤一點時間
慢慢摸索就可以抓到自己的溫度囉

出爐後就要倒扣  以免消風太快 凹陷了

鮮奶油巧克力醬   鮮奶油 70g     苦甜巧克力（70％）100g

巧克力+鮮奶油 隔水加熱至融化 過程中不斷攪拌即可   濃度可自行調整

完成的淋醬降溫後  稍微冷藏約5分鐘後即可使用   

用湯匙一點點的先淋在蛋糕外圍  做出滴垂感   剩下的在淋在蛋糕頂端

完成後  在放上草莓及裝飾品   剛好上次出差丹麥  買了一罐金箔  剛好拿來大氣的裝飾  哈哈哈

這一罐2g約台幣200元  應該還算便宜吧??   感覺可以用很久耶!!  呵呵

撒上金箔後  整個都變高級了 

延伸閱讀

【手做】焦糖蘋果磅蛋糕

【手做】新鮮草莓瑪德蓮