終於做了一次鹹口味的司康~食譜參考了 奧地利寶盒老師的配方
材料 ：培根 40g、低筋麵粉160g、泡打粉 1 ½ 小匙、鹽 ¼ 小匙、現磨黑胡椒 適量、無鹽發酵奶油40g、
雙色起司絲40g、現磨乾酪 適量、蔥花 50g、鮮奶（冰） 40g、雞蛋（冰/大號）1個 、21種綜合調味鹽 適量
培根先用剪刀剪成小丁 直接煎成焦香 將多餘的油瀝乾放涼備用
奶油切丁後先冷藏備用 將低筋麵粉+泡打粉過篩 加入調味料
用兩塊刮板將奶油切碎拌勻 還有一些小塊奶油即可
添加培根丁+蔥花+乳酪絲及現刨的乾酪(乾酪不加也可以) 再用叉子攪拌均勻
加入雞蛋及冰牛奶攪拌均勻 還有些不成團也沒關係
攪拌完成後倒在桌面上 可以用手或刮板壓成團(切勿過度搓揉 成團即可)
(因為雞蛋大小不同 如果麵團太濕可以增加一些低粉 太乾則是增加一些牛奶做調整)
將麵團切一半 疊在另一半上 再繼續壓平 反覆約3~4次即可
將麵團厚度壓至2~2.5cm 今天使用6.5cm的模具 可以做出約6顆司康 模型稍微先沾些麵粉 等等比較好脫模
司康上面可以刷上蛋液 撒上乳酪絲 就可以送入已經預熱的烤箱
烤箱溫度 上下溫220°C(烤箱溫度僅提供參考) 放置烤箱的中間層 烘焙時間17～20分鐘
為了上色均勻 中途有將烤盤掉頭
司康保存方式室溫下擺放約2-3日(陰涼環境) 冷藏約7日 冷凍約三周
烤完後可以直接用烘焙紙單顆包裝起來放夾鏈袋冷凍保存。
日後要吃時 退冰至常溫 (烘焙紙不要拆) 直接加熱 微波15-20秒
小烤箱加熱方式：司康剖開 切面部分朝上進小烤箱 中小火約烤4-5分鐘
假日時候就可以稍微加熱搭配生菜當成早午餐囉 回烤的司康真的好香
寶盒老師的配方吃起來外酥內軟 層次好美味
另外配方中的調味鹽是使用 Trader Joe's 21種綜合調味鹽 很多時候我都會用來調味 非常方便
平常不吃蔥的我 一開始挺抗拒的 但因為實在太香了忍不住吃一口
但還好有蔥味的香氣 但不會太可怕
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