我自己很喜歡把茶葉拿來做成甜點 最常用的是伯爵茶跟泰式奶茶
做法非常簡單 夏天冰涼吃 好涼爽喔~
材料：鮮奶 800g、動物鮮奶油 360g、手標泰式茶葉 35g、煉乳 100g、吉利丁片 6.5片
使用材料約做8杯(150ml/杯)
先將鮮奶+動物鮮奶油加熱至70℃~80℃ 熄火後將茶葉放入浸泡約5~10分鐘
在加入煉乳調味 這時候可以一邊調味一邊嚐嚐看味道 調整到自己喜歡的甜度
冰的時候甜度味覺會降低 所以這邊嚐試味道時可以稍微甜一點
(就像我們吃冰淇淋 甜度會降低 但融化後就會偏甜)
完成後就添加事先準備的吉利丁片 攪拌融化
這個濾網是專門用來濾茶葉的 完全不會有茶葉末
將完成好的奶酪全部過濾後放涼
放涼後表面會有一層膜 可以用湯匙先清除乾淨
將表面的雜質清除乾淨後就可以裝入容器裡
將表面的氣泡用牙籤刺破 冷藏一晚 隔日就可以食用
如果喜歡吃甜一點的 也可以在表面淋上少許煉乳 增加層次感
我覺得甜一點的泰式奶茶鮮奶酪比較好吃喔~
大家也可以自行更換成喜歡的茶種
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