焦糖小姐的廚旅生活日誌

收藏了許久的"ROBISTORE旅人食光" 迷你戚風食譜  今年終於拿出來練習了 真的是小巧可愛啊

紫薯優格戚風材料(10cm 小戚風*3個 )

蛋黃 3 個、植物油 30g、無糖優格 65g、紫薯粉 6g、調紫薯粉的水 13g、

檸檬汁 5g、低筋麵粉 45g、蛋白 3個(大顆蛋) 、細砂糖 33g

🔸️ 蛋黃+植物油攪拌均勻

🔸️ 添加無糖優格攪拌完成備用

🔸️ 紫薯粉+水調勻

🔸️再加入檸檬汁 因為酸性會讓紫薯粉變得更艷麗

🔸️調勻的紫薯粉還會有些小結塊  過篩後加入蛋黃糊中 攪拌均勻

🔸️加入過篩麵粉拌勻後備用

🔸️蛋白打至粗泡泡時將砂糖分三次加入 打至中性發泡

🔸️取1/3拌入蛋黃糊中  攪拌完成後 在與剩餘蛋白一同攪拌完成

🔸️因為模具較小  裝入擠花袋中 分裝入模具

裝至8、9分滿  用筷子在麵糊中輕輕繞圈  將大顆氣泡消除

🔸️進入烤箱前  先將模型在桌上震一下  烤箱溫度為

第一階段180°/140° 烤8分鐘 取出畫十字      第二階段150°/140° 烤25~30分鐘 (依各品牌烤溫調整)

🔸️完成後取出 用力在桌上震一下 即可倒扣放涼 完全冷卻後 才可以脫模製作 裝飾部分

我在中間先擠上些許鮮奶油  將草莓切丁塞入

還把喜歡的布丁也放入其中  最後在表面上淋上鮮奶油 裝飾一下  就完成了可愛的迷你戚風蛋糕囉~

Recipe by  ROBISTORE旅人食光