焦糖小姐的廚旅生活日誌

鮮奶酪材料(12杯量)：動物鮮奶油 450g、 鮮奶600g、無糖優酪乳400ml、

砂糖100g、吉利丁片8片、桑椹醬50g (顏色可以自行調整比例)

鮮奶分兩邊是為了讓砂糖跟吉利丁片融化  沒有要多少比例  看個人即可

全部拿去加熱就會讓凝固時間加長   太少怕會讓砂糖燒焦

之前做的桑椹果醬 可以先添加到鮮奶油+牛奶中 調整個人喜好顏色喔

牛奶加熱後讓砂糖完全融化 即可將泡過冰水軟化的吉利丁片放入

待完全融化後即可熄火(不需要煮滾喔)​ 將加熱過後的牛奶與鮮奶油那鍋混合再一起  攪拌均勻後  稍微過篩

將有些未完全融化的吉利丁片 過篩出來  口感較為滑順​

均勻地分配到杯中  果肉也不用過濾 直接添加到杯中喔

----------------------------------------------------------------   桑椹果凍製作   ----------------------------------------------------------------

材料 ：冷開水150cc、砂糖30g、吉利丁片2片、桑椹果醬30g、檸檬汁 適量(個人喜好添加)

冷開水、砂糖加熱 煮至砂糖融化後  加入以泡水軟化的吉利丁片、桑椹果醬、檸檬汁

可以先品嘗味道 看酸度夠不夠  在作增減喔

將凝凍過濾 這樣表面會比較光滑  如果不想做桑椹凝凍  也可以將果醬直接淋在奶酪上面食用

過濾後的凝凍液 待降溫至常溫後  在均勻分配至奶酪杯中

冷藏到隔天就可以品嘗美味囉

這次桑椹醬剩不多   有點惋惜啊  原本期望下層的顏色會更艷麗一些

大家在作的時候 果醬可以多增加一些  效果會更美喔 

裝飾一下莓果  感覺就很華麗啊

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