焦糖小姐的廚旅生活日誌

之前就一直想做鏡面巧克力口味   但查了網路食譜發現有些要調溫度
有些則是要準備可可脂(增加鏡面光澤感)  但因為只是久久做一次不想另外準備那麼多材料

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不常做料理的我  平常最常使用的是不沾鍋 因為方便好清洗

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一直很想嘗試來做布丁燒  但又很怕失敗  所以遲遲不敢動手    終於在疫情期間宅在家中  就來做做看吧!!!!
焦糖材料： 砂糖80g、水20g  煮焦後再倒入30g熱水

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參考了奧地利寶盒老師的 無花果蘭姆酒蛋糕   老師原始食譜滴加

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今天分享的這是一款餅乾 是仿製日本 PRESS BUTTER SAND 焦糖奶油餅乾

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自從開了栗子罐頭後  就一直在想方式把它用完
上網搜尋了巧兒灶咖的栗子可可瑪德蓮實在很不錯喔

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之前有跟大家分享過如何讓司康做出來更有層次感 裂痕更明顯
同樣的做法  這次用來做檸檬司康也很不錯喔

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一直在研究如何讓司康可以層次更分明  總是羨慕別人都有撕裂的開口笑
前兩天看了一部影片 跟大家分享一下  同樣的配方製作出來的口感更好喔

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我個人非常愛吃栗子口味的蛋糕   每年冬天都是栗子的旺季

但下半年也是我工作最忙碌的時候  只能一直被栗子蛋糕洗版 用眼睛來滿足啊~

 

還好栗子本身不像草莓有季節性都可以買到栗子罐頭 想甚麼時候做都可以喔🥰

第一次製作栗子泥蛋糕 一邊拌餡料一邊偷吃  偷吃就覺得好滿足~(笑~)

 

///伯爵茶蛋糕卷材料///

A蛋黃糊材料：蛋黃4顆(冰)、植物油40g、溫開水40g、低筋麵粉60g、香草精 適量、伯爵茶葉末 4g

B蛋白霜材料：蛋白4顆(冰)、砂糖40g、塔塔粉1/4匙 (穩定蛋白 可不加)

上火220/下火170 烤20~25分鐘

因為步驟很快  所以這時候就可以開始預熱烤箱囉 

蛋黃4顆+植物油+溫開水 先攪拌均勻後再過篩加入麵粉

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做烘培的時候  常常買了堅果用不完 累積起來就好多包了
今天有杏仁粒、腰果、夏威夷豆、核桃、杏仁  有甚麼就用甚麼喔~

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