前幾天在HOLA買了現成的西班牙燉飯調味包
裡面已經添加完所有的香料 感覺超方便的 只需要另外準備海鮮 也不用買很多香料來囤貨
結果就一直在思考如何一鍋到底 反覆在腦中不斷模擬畫面 (腦袋好累喔 哈哈哈)
今天買的是『8種蔬食西班牙燉飯』 約3~4人份
裡面有 青椒、大蒜、紅椒、紅蘿蔔、昆布、櫛瓜、甜紅椒粉、月桂葉、番紅花粉、
打開就聞到很多香料的味道
另外準備自己想吃的蔬菜+海鮮 份量不用太多 自行斟酌
蝦子挑完腸泥後將頭先撥下備用 花枝切成一圈圈樣子
蝦頭可以用來炸蝦油 味道會更鮮美
今天用 Turk鍋 28cm大小 先在鍋中放入較多的油量 將蝦子調味煎熟後取出待用
再放入花枝調味煎熟之後取出待用
將蝦頭放進油鍋中煎煮 稍微擠壓一下 讓蝦膏流出 香氣更重
差不多煎到這樣就可以將蝦頭取出
使用完的蝦頭就可以丟棄囉~
放入洋蔥炒軟 (忘記要先炒紅椒了)
紅椒不用炒軟 稍微拌炒就可以 完成後就可以先取出待用
放入整盒的米飯+250ml的高湯或是開水
稍微攪拌一下 湯汁收乾後再+250ml的水量 然後加蓋悶8分鐘
開蓋後放入蛤蠣+250ml水量+100ml白酒 繼續悶煮約5分鐘
中途要隨時試看看口味及米飯的軟硬度
開蓋後把蛤蠣取出 加入適當鹽巴及黑胡椒粉 再稍微拌炒一下就可以
把事先煎好的海鮮放在飯上就完成啦
自己吃海鮮真的多到擺不下了 想要放上蔬菜也是可以喔~
可以放川燙的花椰菜或是櫛瓜 看起來更漂亮
第一次做燉飯還蠻成功的 這個燉飯系列總共有5款
感覺下次可以挑戰其他口味的燉飯了
總共水份分三次加入 放了約850ml 中途不斷嘗試口感 想要軟一點的可以再增加一些水量
如果沒有白酒也可以不添加喔
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