上次做完 伯爵紅茶鮮奶布丁 大家都很喜歡
覺得用蒸的布丁好方便 又很好吃 很多媽媽們還想回家做原味布丁給小朋友吃
今天來分享給大家健康無添加色素及香料的布丁 趁假日快來試看看喔
成份:牛奶400g+動物鮮奶油100g+砂糖55g+雞蛋4顆+香草醬 適量
因為是給小朋友吃所以就不準備焦糖醬了 添加香草醬是為了蓋掉蛋的腥味 介意的話可以使用天然的香草籽喔
雞蛋+香草精 先攪拌均勻 如果使用香草莢 就可以放入牛奶中一起煮喔
牛奶+鮮奶油+砂糖先加熱中途需要稍微攪拌一下 以免砂糖沒有融化完全
加熱至70~75度後 就可以準備將牛奶慢慢沖入雞蛋中 中途需要不停攪拌 (鍋子底部可以墊個防滑墊 比較好攪拌)
攪拌完成後 在過濾2次 布丁液更為滑順 吃起來會比較細緻喔
過濾出來的蛋清都會影響口感喔
今天的分量做了四罐小布丁(95ml/個)+兩個烤皿(約180ml/個)
均勻的倒入9分滿 將表面的氣泡稍微戳破
一樣放入電鍋中 約放2杯水 小的布丁約蒸13分鐘 大的烤皿蒸20分鐘
因為容器的大小都會影響到蒸的時間 所以都先以10分鐘為基本 再來看搖晃的程度來判斷是否增加
小的布丁時間到達時候就可以先取出放涼 大的布丁可以繼續蒸
蒸的時候 可以用筷子開一個小縫 以免溫度過高 布丁會出現太多氣孔
如何判斷布丁是否已經熟了
用電鍋蒸布丁通常我是用一般的冷水開始 所以有時候蒸太多時或是容量比較大的時候
都需要慢慢要晃杯身 看看中心點是否還有晃動
如果還有晃動 我通常會+3分鐘 慢慢觀看 直到中心點微微地晃動即可(因為布丁還有餘溫 會慢慢導熱)
完成後放涼即可冷藏喔
🌸🌺順便來分享一下包裝技巧🌸🌺
家中常常需要用布料來裝果醬套 但如果家裡沒有現成的也可以用餐巾紙
一張剪成四份 花樣更細緻 再綁上繩子送人也很漂亮整個都很加分喔
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