紐約時報評選為2019的年度甜品，更在東京掀起一股排隊熱潮的 PABLO巴斯克起司蛋糕
現在可以在家自己動手做囉!!
大量的奶油起司、鮮奶油和雞蛋 烘烤得過程中可以聞到濃濃的焦糖香氣，
焦黑外觀，切開裡面的起司蛋糕相當濕潤，綿密口感一入口就化開，留下滿滿的起司香氣
模具：6寸圓模+烘培紙
材料：奶油乳酪250g、砂糖50g、雞蛋2顆、鮮奶油150g、低筋麵粉25g、萊姆酒15ml
奶油乳酪放室溫變軟後加入砂糖拌勻，再分2次加入雞蛋 中途需要清鋼盆 將底部的攪拌均勻
依序加入鮮奶油及過篩低筋麵粉、萊姆酒攪拌均勻 完成乳酪糊
添加完的乳酪糊是非常滑順的
再加入過篩麵粉 攪拌均勻
裝入模型中後輕敲2下，將乳酪糊攤平送入烤箱
烤箱上火溫度230度 下火200度 45分鐘
如果蛋糕沒有焦化可以在最後15分鐘將烤盤移置烤箱上層 讓表面上色 (溫度僅提供參考 每台溫度需自行調整)
慢慢的麵糊會稍微膨脹 表面也會開始焦黑 這時候還有濃濃的乳酪味 等完全焦化後會帶一點焦糖香
烤完後用探針看一下蛋糕內部 沒有沾黏就完成囉!!!
冷藏一晚才能脫模 蛋糕也會略為下陷是正常的狀態喔
吃起來香滑濃郁 又不會太膩 快來自己動手做看看~
----------同場加映----------
//// 伯爵茶巴斯客起士蛋糕////
模具：6寸圓模+烘培紙
材料：奶油乳酪250g、三溫糖50g(增加風味 可用砂糖代替)、雞蛋2顆、
低筋麵粉25g、萊姆酒15ml 、動物鮮奶油170g、伯爵茶10g
鮮奶油加熱後放入伯爵茶葉 稍微加熱至為滾即可熄火放涼
加熱後的鮮奶油會比較濃稠 所以這邊的鮮奶油有比原味的多增加一些
如果不想作加熱的動作 也可以直接將茶葉天家在麵糊中製作 鮮奶油的量就回歸原來的150g
讓茶葉靜置放涼
將乳酪糊照上面步驟作後 倒入伯爵茶鮮奶油 攪拌完成後倒入模形中
裝入模型中後輕敲2下，將乳酪糊攤平送入烤箱
烤箱上火溫度230度 下火200度 45分鐘
如果蛋糕沒有焦化可以在最後15分鐘將烤盤移置烤箱上層 讓表面上色 (溫度僅提供參考 每台溫度需自行調整)
延伸閱讀
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一起郊遊趣 (10)
您好，想請問一下，若要改使用2寸烤模3個，那烤溫溫度及時間應該怎麼調整，謝謝妳。
妳好 我沒有試過兩吋的模 2吋應該是塔吧?? 如果你想嘗試看看 可以先試試200度 10~15分鐘 可以用探針去看看是否有沾黏 如果沒沾黏 顏色又是妳想要的 應該就沒問題囉
好的，謝謝妳！ 剛剛去烘焙行也沒有買到2吋模具，所以也就4吋了，那想請問若用4吋的話是可以用約210度烤約20-25分鐘嗎？不好意思。
通常最小模型是4吋 你可以試試你說的溫度 中途用探針是看看有沒有沾黏 我上面圖片有示範到喔 希望你成功喔~~
Hello, 想問問如果我只買到226克低脂奶油乳酪，是否要減cake flour 份量至23克，其他不變，可以嗎？
你好 其實你用到25g差異也不大 沒問題喔
蛋糕看起來很好吃 加上拍照好厲害，整個超級美~
謝謝你~🥰🥰🥰
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想問一下～冷藏一晚的目的是什麼～
冷藏後蛋糕會自然凹陷 另外因為這款蛋糕含有雞蛋 比較建議冷藏保存喔
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請問可以不加蘭姆酒嗎？
可以喔 添加是為了增加風味 如果不喜歡的話可以改換同比例的鮮奶油取代喔